こんにちは。名古屋池下の公認会計士・税理士の澤田です。
伏見にある、名古屋御園座タワーの１階のうなぎ屋さん「鰻う おか冨士」さんで鰻をいただいてきました。
鰻う おか冨士とは？
鶴舞？昭和区白金にある名古屋の鰻の名店、「炭焼き うな富士」の初ののれん分け店舗です。
2018年1月に御園座タワーの1階にオープンしました。
運営は、株式会社かぶらやグループです。
*うな富士はいつも混んでました。混みすぎではないかというくらい。でも、抜群に美味しい。鶴舞に住んでた頃はよく伺っていました。
おか冨士ハイライト！
雨が降っていたので、外観写真はありません。
入口すぐに、片岡愛之助さんの歌舞伎の何かが飾ってありました。
何かわかりませんが、かっこいい。
のれんも素敵です。
美味しいものが沢山紹介されているメニュ。
今回は個室を予約させていただきました。写真は、小上がり席です。
個室は、個室料金として１部屋1,000円がチャージされます。
机も広いし、隣に人もいないので、本当に快適です。
夜のコースメニューも充実しているので、接待等にも良さそうです。
予約は３人以上で個室のみが予約可能です。
今日は、上ひつまぶしをいただきました。
御櫃の中に、ウナギがぎっしりと詰め込まれています。
外はパリパリ、中はフワフワ。
まさにこの表現が当てはまります。
ひつまぶしの食べ方例にもあるように、
まずは、おひつを4等分にして。
1．1膳目はそのまま、ウナギ＆ご飯を頂きます！
当然のように美味い！おいしい！
うな丼にしても良かったんじゃないのか、と一瞬迷いが生じました。
(ちなみに、ここから写真がありません。食べるのに夢中で完全に失念)
2．2膳目は、薬味のネギと、ワサビと、刻み海苔！
不思議なことにネギとワサビと海苔と一緒に食べると、全然味が変わります。
これも美味しい。
3．次の３膳目は、特製の出汁をかけて、食べます。
特製の出汁が、鰻とコラボレーションして、本当に美味しい。美味しいか言葉が出てきません。
一度食べてみるのをお勧めします。
4．最後はお好みで！
最後はお好みでっていうのが、ひつまぶしの食べ方の王道パターン！
とはいえ、全部美味しいかったので、最後の4膳目を、3等分して、また1膳目からやり直す。
これがマイパターンです。
ひつまぶしを2回食べた気になれるスキームです。
お米が美味しかった。どうやらお米は新潟県産「新之助」なるものを使っているようです。
店舗情報
住所〒460-0008
名古屋市中区栄1丁目6番15号
御園座タワー1階
営業時間昼の部：11時～14時
夜の部：17時～22時
定休日：不定休
※ご予約は3名様以上で、個室のみ承ります。
※個室料別途1,000円。
うな富士＠鶴舞は事業承継型M&Aを実施している
少しだけ、私の得意分野のM&Aの話です。
「鰻う おか冨士」はかぶらやグループが運営しています。
「炭焼き うな富士」が「鰻う おか冨士」へのれん分けした形です。
こののれん分け実施後、「炭焼き うな富士」を運営する有限会社中部淡水が、かぶらやグループにジョインしています。
後継者不在によるM&Aが行われたと考えていただければ問題ありません。
このM&Aには、現在の日本の事業承継問題が凝縮されています。
・中部淡水の代表である水野氏は74歳
・後継者不在
・名店に育て上げた「炭焼 うな富士」の名前を残したい
という日本の中小企業の抱える問題や悩みが全て詰まっています。
今回のスキームについて明記されたものが見つかりませんでしたが、恐らく株式譲渡＋退職金スキームです。
事業承継型M&Aのスキームで最も多く活用されるスキームです。
このスキームであれば、うな富士の元代表水野氏の懸念していた、後継者不在や、名前を残したいという、不安材料をすべて解消することが可能です。
名店ののれんを残すための事業承継型M&Aが、名古屋を代表する鰻屋さんで行われたのにはびっくりしました。
どんな老舗企業であっても、どれだけ人気なお店であっても、高齢化や後継者不在には逆らうことができません。事業承継型のM&Aであれば、会社を存続させ、ブランドも残すことが可能です。事業承継問題にお悩みの方は、早め早めに専門家への相談をお勧めします。
まとめ
うなぎはとにかく美味しかったです。
私の少ない語彙では、美味しかった以外に表現ができない…フワサク！！
一度、行ってみてください、本当に美味しいので。
【少しだけ相談したい方向けに、スポット相談も実施中です】
創業間もないベンチャー企業やフリーランスの方のサポートに特に力をいれています。
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起業支援、事業承継対策、中小企業のM&Aや組織再編を得意としています。
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